酸香郁冽味幽长 PP视频《寻味中国》带你体验镇

如果说中国酒文化、茶文化是我们的国粹,那么醋文化就是国粹不可多得的补充,亦是中华民族的瑰宝。古人认为开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶,在中国,醋的种类各式各样,数不胜数,但有着浓厚的历史文化而且名扬四海、地位崇高的名醋却屈指可数。本期PP视频《寻味中国》中,寻味人就带领大家探访了这些屈指可数的名醋中最独树一帜的镇江香醋,而这镇江香醋中可以拔得头筹的非恒顺醋不可,其特点为"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈陈愈香"。

香醋深巷香十里,镇江嘉名震千秋

恒顺,源自佛家华严经,恒顺众生,现金扎金花游戏大厅,意为永远顺随众生之善性所需,早在1840年,江苏镇江人朱兆怀秉承恒顺众生的经营理念始创了“朱恒顺糟坊”,并以糯米为原料酿制“百花酒”,此酒被清地方官采为贡品奉献皇官,酒业兴盛。后来朱氏易牌号为“朱恒顺糟淋坊”,以酒糟加入谷壳发酵,酿制香醋,这便是镇江的第一家醋厂,也是今天镇江香醋的真正发源地,百年恒顺的发展征程也由此开启。

镇江有三大怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖。而摆不坏的镇江米醋位列第一,成为一种流传千百年的民间口碑,可见镇江醋文化已经是深入人心。寻味人亚黑在早餐店看到一位大伯吃的讲究,便上前攀谈,原来大伯的桌上正是“镇江三怪”之首的镇江米醋。镇江人待客就餐有一个习惯,餐桌上一定要有一碟香醋,吃冷菜蘸醋,吃包子佐醋,而镇江三怪之一的肴肉,更是一定要就着姜丝蘸醋吃才有味道,堪称绝配。

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